4中藥入菜 餐餐養生


2011年 04月15日

現代人愈來愈注重養生，莊雅惠中醫師建議可將中藥材入菜，尤其推薦可補氣的黃耆、補血的枸杞、補陽氣的核桃、滋陰涼潤的黃精，依這4種中藥材特性，分別搭配適合屬性的食材，就能餐餐都養生。報導╱張雅淳　攝影╱楊明龍


這樣做


以下中藥材入菜後，成人、幼兒皆可食用，若是2人份菜餚宜使用約1錢半的中藥材，4人為3錢，依此類推。



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黃耆補氣


功效：強心、提升陽氣，可預防感冒、增強免疫。
做法：較適合用於湯品，將黃耆與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配寒性、涼性食物，如黃耆冬瓜湯。
注意：便秘燥熱者不宜。



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核桃溫陽


功效：補腎助陽、潤腸。
做法：可加入湯品或菜餚，建議與寒性、涼性食物一起入菜，如核桃燴百合， 湯品或菜餚完成後再放入核桃。
提醒：易口破的燥熱體質者，勿單獨食用核桃。



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枸杞補血


功效：補血及明目，有助降血糖、血壓、膽固醇。
做法：可加入湯品或菜餚，易腹瀉虛寒體質，建議搭配溫性、熱性食物。
入菜 易便秘燥熱體質，應搭配寒、涼性食物，湯品或菜餚快完成後再加。
注意：勿單獨服用，以免虛寒者愈寒、燥熱愈熱。



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黃精滋陰


功效：可潤肺止咳、滋補脾胃，具有涼潤作用。
做法：較適合用於湯品，將黃精與所有食材一起下鍋熬煮至少30分鐘，建議搭配溫性、熱性食物，如黃精雞湯。
提醒：因性質寒涼，較適合燥熱體質者。




食物屬性表


★涼性：白蘿蔔、冬瓜、地瓜葉、百合、豆腐、鴨、蟹
★溫性：紅蘿蔔、油菜、芝麻、香菜、糯米、牛肉、雞肉
★寒性：黃瓜、苦瓜、空心菜、筊白筍、海帶、豆芽
★熱性：辣椒、胡椒、羊肉、咖哩、醃漬品、任何燻炸食物



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醫師說


莊雅惠中醫師
黃耆、枸杞、核桃、黃精這4種中藥材，只要分別搭配適合屬性的食材，四季都適合食用，可用來調養身體。





模特兒╱劉研伶


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