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蝦肉小餛飩
原料:
明蝦250克 (半斤)、雞蛋1個、小餛飩皮100張。
做法:
1、新鮮明蝦剝掉蝦殼,去掉蝦腸子,可用牙籤挑或用剪刀剪開背部剔除,用蔥薑料酒醃制。
2、用刀背將蝦剁成蝦泥,放入鹽、蛋清、橄欖油,攪拌上勁即可用來包餛飩(蝦肉顆粒粗點好)。
3、取一張餛飩皮,放上一點餡,用手包起來輕輕一捏,餛飩就做好了,把所有的做完。
4、燒開一鍋水,下入小餛飩,待水滾開,小餛飩都浮上水面,即可撈出盛碗中開吃了。
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