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酥炸起司條

外表酥香，裡頭則是香濃軟滑的起司。

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材料：馬滋瑞拉起司(Mozzarella)300克、高筋麵粉少許、蛋1顆、麵包粉少許

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1沾裹

起司切成條狀，依序沾麵粉、蛋汁、麵包粉。

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起司醬薯條

薯條沾了鹹香的起司醬，吃起來相當夠味。

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材料：切達(Cheddar)起司1片、鮮奶油50ml、冷凍薯條少許

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1酥炸

起油鍋，將冷凍薯條炸至表面呈金黃色，起鍋瀝乾油分。

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2調醬

將鮮奶油稍微加熱後，放入起司片煮至融化，以薯條沾著品嘗。

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瑞可達起司鬆餅

鬆餅質地鬆軟，帶著淡淡的順口奶味。

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材料：低筋麵粉180克、牛奶180ml、泡打粉2克、糖50克、蛋1顆、鹽1克、瑞可達(Ricotta) 起司200克

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1攪拌

麵粉加泡打粉、糖、鹽混合，分次加牛奶拌勻，再加蛋汁拌勻。

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2調味

加100克起司拌勻，以少許油煎至金黃色，品嘗時夾剩下的起司即可。

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菠菜番茄盅

內餡充滿奶香，搭配酸香番茄很對味。

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材料：小番茄5顆、馬斯卡邦(Mascarpone)起司100克、菠菜50克
準備：菠菜放入滾水，加少許鹽燙熟，撈起泡冰水，瀝乾切碎備用。

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1挖空

小番茄去頭尾，挖空成容器備用。

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2混合

菠菜加起司混合後，填入番茄盅即可。

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本日料理手 風味清爽 購買方便

擔任飯店主廚的Titan，選用的馬滋瑞拉起司、切達起司、馬斯卡邦起司和瑞可達起司都是在超市、量販店很就能買到的起司。Titan說：「瑞可達起司是以乳清製作，風味較淡雅，而馬滋瑞拉起司融點較高，很適合酥炸，油炸前，一定要先冷凍或冷藏，放入熱油中才不會爆開。」至於馬斯卡邦起司，他認為與酸甜的番茄最對味，吃多了也不膩。