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咖哩雞肉沙拉

材料：雞胸肉200克，咖哩粉、西芹各10克，美乃滋100ml、檸檬汁少許、優格20ml、葡萄乾5克、蘋果2顆、核桃碎5克、油少許
準備：蘋果去核切大丁、西芹切末。

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1煎熟

雞胸肉以少許油煎熟，放涼後，以手剝成細絲備用。

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2調醬

美乃滋加咖哩粉、檸檬汁、優格拌勻，放入蘋果、雞肉拌勻，盛盤後灑葡萄乾、西芹、核桃碎。

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炸雞沙拉

材料：雞柳條150克、羅蔓生菜4片、綜合生菜50克、小紅莓10克、黃芥末醬100ml、蜂蜜20ml、大黃瓜1╱4條，紅洋蔥片、黃甜椒片各2片，麵粉、冷飯各適量
準備：洋蔥泡水瀝乾，黃芥末加蜂蜜調成醬汁，大黃瓜切條狀。

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做法

雞柳條以牛奶醃半小時，外表拍麵粉後炸熟。冷飯捏塊以180℃油溫炸3分鐘，與炸雞柳、生菜、洋蔥、甜椒、大黃瓜、小紅莓盛盤，淋上醬汁即可。

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鮪魚玉米馬鈴薯沙拉

材料：馬鈴薯1顆、水煮蛋1顆，玉米粒、罐頭鮪魚各10克，黑胡椒適量、四季豆2根，蔓越莓乾、杏仁片各5克，芥末籽醬10ml、美乃滋50ml
準備：水煮蛋切片，四季豆燙熟後切段。

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做法

馬鈴薯煮熟去皮切塊，加芥末籽醬、美乃滋拌勻放在盤底。罐頭鮪魚瀝油後加黑胡椒拌勻，與水煮蛋、四季豆、玉米粒、蔓越莓乾、杏仁片鋪在馬鈴薯上。

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山藥涼麵

材料：山藥150克，白芝麻、糖各20克，醬油10ml、紅酒醋30ml、初榨橄欖油60ml，鮭魚卵、紫蘇葉各適量

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做法

芝麻以乾鍋炒香，磨碎加醬油、橄欖油、紅酒醋、糖拌成醬汁。山藥切絲，泡水瀝乾，與鮭魚卵放在紫蘇葉上，淋醬汁即可。

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生菜披薩

材料：法國麵包半條、馬茲瑞拉起司適量、綜合生菜50克、初榨橄欖油5ml、醋5ml，鹽少許、杏仁片60克

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做法

法國麵包切大塊鋪起司片，放入烤箱稍微烤一下。生菜加橄欖油、醋、鹽拌勻後，鋪在麵包上，灑杏仁片即可。

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本日料理手 調整甜度更可口

漢來飯店池畔餐廳主廚黃啟銘說：「小朋友偏愛的沙拉口味，不能太酸，且往往要稍微帶甜味，像市售美乃滋是兒童很喜歡的沙拉醬汁，但是直接使用的甜味太高。」所以他還混合咖哩粉與檸檬汁、優格調味，不但減低了甜度，滋味也變得更有層次。
鮪魚玉米馬鈴薯沙拉的概念來自於南法經典的尼斯沙拉，「但是沒有加鯷魚，因為鹹味太重，且魚味太濃厚，小朋友不易接受。」黃啟銘說，再加入玉米粒與蔓越莓乾，滋味更香甜。
至於沙拉披薩則屬於熱沙拉，黃啟銘說：「仿照披薩的做法與外型，能勾起小朋友食欲，而且不知不覺吃入更多生菜。」

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金色夢幻

材料：柚子醬90ml、無糖蘇打水250ml、金桔1顆

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做法

杯中放入柚子醬，倒入蘇打水，放切片的金桔，飲用前拌勻即可。

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葡萄優格

材料：葡萄12顆、原味優格130克、牛奶100ml、冰塊5顆

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漂浮紅茶

材料：紅茶包1包(約70克)、熱水2000ml、果糖20ml、冰淇淋1球、冰塊4顆、打發鮮奶油適量

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沖繩奶茶

材料：熱水50ml、黑糖粉100克、冰紅茶75ml、牛奶100ml、奶泡50ml

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奇異果冰沙

材料：奇異果肉2顆、柳橙汁30ml、柳橙半顆、冰塊約8~10顆。

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巧克力牛奶

材料：可可粉30ml、熱水60ml、冰塊4顆、牛奶150ml
準備：取50ml牛奶打成奶泡。

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本日料理手 調出漸層 色澤更誘人

天氣逐漸變熱，小朋友若想喝點冰涼的飲料，不妨自己動手做，比起糖分、熱量皆高的市售飲料更健康，漢來大廳酒吧主任蘇思敏說：「金色夢幻與葡萄優格，不需另外加糖，靠的是柚子醬與優格甜度。」
她運用天然食材提味，以奇異果冰沙為例，「奇異果最後才放入果汁機，只需打5秒鐘，盡量避免將黑色籽打破，否則容易產生苦澀味。」她說。而黑糖糖漿也可自製，只需將黑糖粉加熱水與牛奶打勻即可，能讓奶茶喝來更濃醇。她說：「冰飲以玻璃杯裝盛，分次倒入食材做出漸層感，看起來就會繽紛漂亮，能討好小朋友。」

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沙拉醬汁與飲料製作都不難，可讓小朋友感受下廚的樂趣。