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簡易便飯 飄香超開胃
2011年 09月29日
米飯是最普遍的主食，高雄小巷亭廚師黃國祥設計了4道便飯，做法都相當簡單，不管是做成飯團，或是白飯搭配燜烤的牛柳或醬燒雞腿，吃起來都相當開胃，能滿足大小朋友的味蕾。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲
點下放大 奶油牛柳飯
類似燴飯的香滑口感，氣味飄香。
材料：牛里肌100克、洋蔥30克、菠菜1棵、無鹽奶油10克，水、黑胡椒醬各少許，熱白飯1碗
醃料：醬油、太白粉、沙拉油各少許
準備：菠菜切段，洋蔥切丁。烤箱以180℃預熱10分鐘。
點下放大 羅蔓蝦鬆飯
搭配多種蔬果，滋味鮮甜爽脆。
材料：羅蔓生菜3片、蝦仁5尾、小黃瓜半條、蘋果1/4顆、西芹半根、山藥5克，胡椒粉、鹽、熱白飯、太白粉水各少許
準備：蝦仁、西芹、山藥、蘋果、小黃瓜切丁。
點下放大 本日料理手 勾薄芡 更香滑順口
黃國祥
高雄小巷亭廚師黃國祥設計的飯料理，不管大人或小朋友都能接受，像羅蔓蝦鬆飯，他說：「蝦鬆最後勾點薄芡，口感變濕潤，小朋友更能接受。」而奶油牛柳飯的靈感來自烤肉，以鋁箔密封烤熟，能將甜味、鮮味、香味完全封鎖。至於飯團以乾鍋略煎會更香，但他提醒：「聞到櫻花蝦香味飄出時，需馬上起鍋，飯團才不會太乾、太硬。」
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